Dr. Demirekin'in eğitim kariyeri özel okul ve kurslarda dört yıl İngilizce öğretmenliği ile başlamış, ardından devlet okullarında dört yıl daha öğretmenlik yapmıştır. Daha sonra Nevşehir Üniversitesi'nde "İngilizceden Türkçeye Çeviri Sorunları" konusunda uzmanlaşarak yüksek lisans derecesi almıştır. Ayrıca, Bilgi ve İletişim Teknolojilerinin İngiliz Dil Eğitimi becerilerine entegrasyonuna odaklanan ek yüksek lisans derecesi aldı. Kariyer yolculuğu boyunca uluslararası konferanslara aktif olarak katıldı ve çeviride eşdeğerlik, BİT ve dil öğretimi gibi konularda bildiriler sundu. Kendisinin organizasyonel katılımı, yerel alanda AB Eğitim ve Gençlik Projelerini koordine etmeye ve düzenlemeye kadar uzanmıştır. Son olarak, Hacettepe Üniversitesi'nden Yabancı Dil Olarak Türkçe Öğretimi alanında doktora derecesi almıştır. Dr. Demirekin halen Selçuk Üniversitesi'nde Yabancı Diller Bölümü'nde öğretim görevlisi olarak görev yapmaktadır.